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蛋黄酥
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菜品特色
喜欢这个方子，一次成功 拿来给大家分享～菜品禁忌
所需食材
中筋面粉（水油皮）(140g)；黄油（水油皮）(50g)；水（水油皮）(65g)；中筋面粉（酥油皮）(110g)；黄油（酥油皮）(65g)；馅料：红豆沙、咸蛋黄(适量)所需调料
蛋黄酥的做法
- 第 1 步
1.将水油皮和酥油皮的材料分别混合在一起，揉成面团 - 第 2 步
2.将水油皮和酥油皮分成15等份，揉圆 - 第 3 步
3.步骤同上 - 第 4 步
4.将水油皮在手心按扁，上面放一份酥油皮，包起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置一会 - 第 5 步
5.取一份酥皮按扁，擀成椭圆形 - 第 6 步
6.由一头向上卷起收起来，然后在按扁，擀开，继续由一头向上卷起收起来，反复重复几次这样的动作即可 - 第 7 步
7.将酥皮擀成圆片，取一份红豆沙和咸蛋黄放在上面，然后一点点向上推压面皮包住陷 - 第 8 步
8.刷蛋液，上面撒上白芝麻，入烤箱中层 160℃，大概15分钟即可
该菜品最后更新于：2026-05-05
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