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琥珀蛋
菜品特色
很讨巧的一道凉菜，做起来也不费时，宴客用也挺上台面。买不着生的咸鸭蛋，就用普通的鸡蛋代替，效果就简直是云泥之别了。咸蛋黄那种晶莹剔透的感觉搭配皮蛋的色泽，才可算担得起“琥珀”二字菜品禁忌
所需食材
生咸鸭蛋(3只)；皮蛋(1只)所需调料
琥珀蛋的做法
- 第 1 步
1.皮蛋去壳，切成小块 - 第 2 步
2.生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口，戳破薄膜把切好的皮蛋塞进去 - 第 3 步
3.塞好的蛋用保鲜膜包起来，起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用 - 第 4 步
4.冷水上锅水开后中大火蒸20分钟，撕掉保鲜膜，放凉后剥壳切件即可
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