西湖醋鱼
菜品特色
经典的江南做法，味道浓郁、但是口感清淡，平时不会经常烹饪，过节来显一手挺不错。菜品禁忌
所需食材
草鱼1条；姜1小块所需调料
绍酒30毫升；酱油30毫升；白糖20克；醋50毫升；香油10毫升；淀粉20克；水30毫升；西湖醋鱼的做法
- 第 1 步
1.将草鱼洗净，用刀从尾部入刀，平刀沿着鱼脊骨至鱼腮，将鱼头批开，使鱼成为脱骨相连的两片。
- 第 2 步
2.姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。
- 第 3 步
3.锅内做开水，将处理好的草鱼摊开，背面朝下放入水中，烧开水，煮约三分钟。
- 第 4 步
4.将煮熟的鱼捞出，沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。
- 第 5 步
5.锅烧热，放入煮鱼的汤，加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，最后用水淀粉勾芡。
- 第 6 步
6.将烧好的浓汁，淋入少许香油提香，浇在鱼身上即可。 - 第 7 步
7.经典的江南做法，味道浓郁、但是口感清淡，平时不会经常烹饪，过节来显一手挺不错。
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