1.大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用
2.豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用
3.猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;
4.茭瓜切丁;土豆切丁;鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;大葱、青红辣椒斜切成小段
5.起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
6.加入淘米水,同时加入大酱和辣椒酱,同时加入土豆,边煮边不停搅拌至酱料全部化开
7.大火煮开至土豆八分熟,大约5分钟;同时下入豆腐和茭瓜;
8.再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;
9.下入金针菇和其他鲜蘑菇;再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;搅拌均匀,煮开即可。