卤捆绑蹄膀
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菜品特色
让你赚足面子的宴客菜，经过长时间的炖煮，这蹄膀好吃不腻呀，想减肥的也可以甩开膀子吃罗。菜品禁忌
所需食材
蹄膀（去骨）；花椒；八角；桂皮；生姜；香叶；干辣椒；葱段所需调料
辣椒面；胡椒粉；冰糖；料酒；生抽；老抽；蚝油；盐；花椒粉；卤捆绑蹄膀的做法
- 第 1 步
1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳；蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上；准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用；
- 第 2 步
2.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧；锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀；将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水；
- 第 3 步
3.水烧开蹄膀出血沫后捞出来；放入高压锅中压30分钟；关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用。 - 第 4 步
4.小贴士：1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈；2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂；3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃；4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔；5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。 - 第 5 步
5.自我感觉良好呀，而且还受到了家人的表扬，说这个好吃，哈哈，这虚荣心一下子就满足了哈。 - 第 6 步
6.经过长时间的炖煮，这蹄膀好吃不腻呀，想减肥的也可以甩开膀子吃罗。 - 第 7 步
7.看着这一片片，是不是有种满足感？？ - 第 8 步
8.第二天我用这卤水卤了几节藕，大家特别爱吃。
该菜品最后更新于：2025-08-13
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