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家常菜
卤捆绑蹄膀
分类:
家常菜式
凉菜
家庭餐
辣椒菜
功效:补气养血;美容养颜
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
让你赚足面子的宴客菜,经过长时间的炖煮,这蹄膀好吃不腻呀,想减肥的也可以甩开膀子吃罗。
菜品禁忌
所需食材
蹄膀(去骨);
花椒
;
八角
;
桂皮
;
生姜
;
香叶
;干
辣椒
;葱段
所需调料
辣椒面;胡椒粉;冰糖;料酒;生抽;老抽;蚝油;盐;花椒粉;
卤捆绑蹄膀的做法
第 1 步
1.猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳;蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上;准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用;
第 2 步
2.将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧;锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀;将第3步中所有的材料放入高压锅中,加入适量的清水;
第 3 步
3.水烧开蹄膀出血沫后捞出来;放入高压锅中压30分钟;关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用。
第 4 步
4.小贴士:1、蹄膀比较滑,打卷的时候很难弄,我是请人帮忙才捆好的,捆的越紧越好哈;2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖,接着再焖二十分钟蹄膀更烂;3、卤好的蹄膀当时也可以吃,但泡一晚上更入味儿更好吃;4、卤过的汤水不要倒掉,放冰箱里还可以接着卤菜喔;5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。
第 5 步
5.自我感觉良好呀,而且还受到了家人的表扬,说这个好吃,哈哈,这虚荣心一下子就满足了哈。
第 6 步
6.经过长时间的炖煮,这蹄膀好吃不腻呀,想减肥的也可以甩开膀子吃罗。
第 7 步
7.看着这一片片,是不是有种满足感??
第 8 步
8.第二天我用这卤水卤了几节藕,大家特别爱吃。
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