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红枣重油蛋糕
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菜品特色
冬天啦，就是要吃些口感厚重的才有满足感呀！红枣的重油蛋糕，那叫一个香飘万家啊！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(200g)；鸡蛋(6个)；新疆红枣(7颗)；黄油(180g)；红糖(55g)；细砂糖(55g)；盐(2.5ml)；泡打粉(5ml)；11寸方烤盘(1个)所需调料
红枣重油蛋糕的做法
1、一定要用翻拌的手法，防止蛋白消泡；2、红糖要细一点的，如果有点块状可以过过筛；3、打发黄油和蛋白的盆要无水无油；4、鸡蛋是个头不大的家鸡蛋，最好提前拿出来放到常温；4、红枣最好用煮的，少放点水不然红枣味道就煮淡了；5、11寸烤盘是边长28cm的- 第 1 步
1.黄油切丁软化，蛋黄蛋白分离 - 第 2 步
2.煮红枣，去核去蒂 - 第 3 步
3.一半切丁，一半捣泥 - 第 4 步
4.软化的黄油加入盐和红糖打发。打发前可以先用打蛋器不通电搅拌一下，防止糖粉飞出来呀！ - 第 5 步
5.黄油体积变大，一缕缕的，一个一个加入蛋黄，继续打发，每加入一个就搅拌搅拌！ - 第 6 步
6.加入红枣泥，继续打一下，然后用刮刀拌匀 - 第 7 步
7.另起一盆，打发蛋白，洗干净打蛋器，擦干水分哟！ - 第 8 步
8.出现大泡泡了加入三分之一砂糖，继续打发 - 第 9 步
9.泡泡细密了，继续加入三分之一细砂糖打发 - 第 10 步
10.打出羽毛状了，加入最后三分之一细砂糖，继续打发 - 第 11 步
11.到这个弯弯角阶段，可以熄火啦！（我略略打过头了点）ps：要慢慢提起打蛋器，看看是不是出现个弯角 - 第 12 步12.把一半蛋白倒入黄油盆翻拌，是翻拌啊翻拌，亲！不会翻拌，那就炒菜吧！这个时候，预热个烤箱吧！180度，15分钟哟！
- 第 13 步
13.把拌好的糊糊倒回蛋白盆，然后继续炒菜一样翻拌均匀啊，亲！ - 第 14 步
14.把泡打粉和面粉混合过筛入糊糊盆，这个色儿，哎哟，不多说！哈哈！继续翻拌，炒菜一样啊亲 - 第 15 步
15.翻拌均匀后倒入红枣碎碎，哟哟耶耶，小碎碎呀么小碎碎！翻拌匀称来哟！ - 第 16 步
16.烤盘里铺好油纸，倒入拌匀的糊糊，然后抹匀，我讨厌各种抹匀永远抹不匀星球人！ - 第 17 步
17.然后就是烤啦！温度调到160上下火，放中层，烤25分钟，噢耶，成功咯！外脆内软，全家喜爱！
该菜品最后更新于：2025-10-08
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