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苏格兰炸蛋
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菜品特色
这道菜会让我想起大学时候在宿舍和小姐妹一起看日剧「多谢款待」…突然好怀念…嗯 剧中情节大概是芽子的爸爸在家研究炸蛋来着，外面的肉熟了里面的鸡蛋就会太老，如果里面鸡蛋刚好，外面肉又会不熟…哈…用一颗苏格兰炸蛋来解释热传导…所以说，料理和科学不分家(^_-)菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2颗)；绞肉(160g)；洋葱(1/4颗)；面包糠(15+20g)；低筋面粉(20g)；全蛋液(1颗)；酱油(1茶匙)；蚝油(2茶匙)；番茄酱(2茶匙)；淀粉(1茶匙)；水(100ml)；盐(1/4茶匙)；胡椒粉(1/4茶匙)；姜粉(1/2茶匙)；植物油(600ml)所需调料
苏格兰炸蛋的做法
1.2人份。2.半熟煮蛋:冷水下锅，水开后2-3分钟；八分熟:水开后5-6min。- 第 1 步
1.鸡蛋煮半熟，捞出浸入冷水备用。（半熟炸好後是溏心蛋，不喜欢的话这里鸡蛋也可煮八分熟） - 第 2 步
2.绞肉加洋葱末、姜粉、盐、胡椒、1/2全蛋液、面包糠15g，搅拌均匀上筋 - 第 3 步
3.水煮蛋去壳表面沾裹低粉，再用拌好的肉馅完全包裹住，大致整理成椭圆形（可以借助保鲜膜定型） - 第 4 步
4.在肉馅表面依次沾裹低粉，剩余全蛋液，剩余面包糠 - 第 5 步
5.中温油炸，待外围上色后翻动，至颜色变深后再大火炸酥（油炸时间根据包裹肉馅的薄厚自行调整） - 第 6 步
6.酱油、蚝油、番茄酱、水、淀粉混合，小火煮至浓稠 - 第 7 步
7.淋上酱汁，对切（可以再搭配点喜欢的蔬菜），开动！
该菜品最后更新于：2025-10-28
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