梨汁咸蛋黄蒸肉饼
菜品特色
不但卖相漂亮，加了鲜梨的肉饼更软滑，带着浓浓的咸蛋香，而且蒸出的汤汁特别清甜鲜美，拿来泡饭妙得很。菜品禁忌
所需食材
猪肉馅200克；咸蛋黄6粒；梨0.5只；姜末；葱末所需调料
黄酒3汤匙；生抽2汤匙；白胡椒粉1小勺；盐1小勺；梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法
- 第 1 步
1.梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐，用勺子将所有材料拌匀。 - 第 2 步
2.将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状，厚度约为3cm以内，把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里，中火蒸25分钟左右即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、广东人用生咸蛋来做，咸蛋清调在肉馅里，可以不用再放盐了。2、蒸出的汤汁可以倒出来，用水淀粉勾成芡，再淋回肉饼表面。 - 第 4 步
4.我们家不怎么喜欢吃纯肉馅，感觉不够清爽，习惯在肉馅里加点马蹄，又脆又清口，但这季节哪儿找去。换成香菇吧，又嫌口感发干，而且颜色有点杂。这两天上火，做了梨汤喝。那就加半只鲜梨在里面，让这道“咸蛋黄蒸肉饼”也有点降火气清肺热的作用。 - 第 5 步
5.不但卖相漂亮，加了鲜梨的肉饼更软滑，带着浓浓的咸蛋香，而且蒸出的汤汁特别清甜鲜美，拿来泡饭妙得很。
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