蒸虾肠粉
菜品特色
陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。菜品禁忌
所需食材
陈村粉200克；海虾仁150克所需调料
蒜蓉3瓣；湖南椒2件；指天椒5件；葱丝1根；李锦记天成一味2汤匙；花生油1汤匙半；蒸虾肠粉的做法
- 第 1 步
1.主料备好。虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。蒜剁成茸，湖南椒和指天椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒粒，然后加入酱油，小火煮热即可。把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上海虾仁。 - 第 2 步
2.把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。虾肠粉蒸熟后从锅里移出。再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。 - 第 3 步
3.小帖士：1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。3、我这次用的是海虾仁，也可以用新鲜的虾仁。4、酱料可以按自己的口味调配。 - 第 4 步
4.蒸熟后的陈村粉晶莹剔透，非常漂亮～～ - 第 5 步
5.是不是很诱人，管不了了，边吃边拍～～ - 第 6 步
6.广式虾肠粉用的酱料我总觉得味道太淡，吃起来不过瘾。有时我会买些现成的陈村粉回来，自己配酱吃。这次特地用湖南椒和指天椒来配，辣得真过瘾。 - 第 7 步
7.陈村粉很特别，蒸熟后晶莹剔透，米香味很浓，柔韧性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鲜酱汁，和粉中卷入虾仁，味道即辣爽又鲜美，非常过瘾。
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