麻辣豆腐锅

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分类：麻辣功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

用料：北豆腐1块、草

菜品禁忌

所需食材

北豆腐(1块)；草菇(150克)；新鲜红鲜(2个)；葱末(20克)；姜蓉(15克)；蒜蓉(15克)；花椒(20颗)；红油豆瓣酱(1/2大匙)；生抽(1大匙)；砂糖(1小匙)；鸡精(1/4小匙)；白胡椒粉(1/4小匙)；玉米淀粉(30克)

所需调料

麻辣豆腐锅的做法

切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。
要粘一块，下锅煎一块。
红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。
除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的原料。

第 1 步1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉；
第 2 步2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎；
第 3 步3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用；
第 4 步4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒；
第 5 步5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味；
第 6 步6.加入红油豆瓣酱炒出香味；
第 7 步7.加入切片草菇，翻炒至变色；
第 8 步8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

该菜品最后更新于：2025-11-11

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