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麻辣豆腐锅
分类:
麻辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
用料:北豆腐1块、草
菜品禁忌
所需食材
北
豆腐
(1块);
草菇
(150克);新鲜红鲜(2个);葱末(20克);姜蓉(15克);
蒜蓉
(15克);
花椒
(20颗);
红油
豆瓣酱
(1/2大匙);
生抽
(1大匙);
砂糖
(1小匙);
鸡精
(1/4小匙);白
胡椒粉
(1/4小匙);
玉米
淀粉
(30克)
所需调料
麻辣豆腐锅的做法
切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。
要粘一块,下锅煎一块。
红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。
除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的原料。
第 1 步
1.锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;
第 2 步
2.保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;
第 3 步
3.直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;
第 4 步
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;
第 5 步
5.放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;
第 6 步
6.加入红油豆瓣酱炒出香味;
第 7 步
7.加入切片草菇,翻炒至变色;
第 8 步
8.加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅,或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
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