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家常菜
芫荽肉丝
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
炒肉丝
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
肉丝滑嫩:第一加入少许小苏打。第二调味料加入后加入一汤勺水让调味品充分溶解后抓匀,让肉充分吸收水份。第三用植物油封住水份。最后炒肉丝火头不宜过大,中小火滑炒,将肉丝倒入锅中后用筷子滑动。
菜品禁忌
所需食材
脊肉250克;芫荽少许
所需调料
烤肉料1茶勺;生抽少许;小苏打少许;生粉少许;植物油1汤勺;红油2汤勺;
芫荽肉丝的做法
第 1 步
1.外脊切成肉丝、加入少许小苏打、淀粉、生抽、鸡粉与1汤勺水拌匀,然后加入少许植物油。
第 2 步
2.锅底加入2汤勺红油、倒入肉丝小火快速划开,划至变色倒入烤肉料拌匀加入少许芫荽即可。
第 3 步
3.肉丝滑嫩:第一加入少许小苏打。第二调味料加入后加入一汤勺水让调味品充分溶解后抓匀,让肉充分吸收水份。第三用植物油封住水份。最后炒肉丝火头不宜过大,中小火滑炒,将肉丝倒入锅中后用筷子滑动。
第 4 步
4.也不知道什么时候就爱吃香菜了,爱的一发不可收拾。炖肉时点缀点,做汤时也点缀点,甚至发展到,拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜茎配肉丝,再加一点辣味,简直是下饭良菜。香菜叶子切碎打个蛋,煎张很美味的蛋饼。而香菜根,也不要丢掉,洗净后泡在咸菜灌里,很有口感。
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