红烧鸡爪
菜品特色
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。菜品禁忌
所需食材
鸡爪750g；花椒；八角两个；桂皮两小片；香叶小的两片；姜两片所需调料
冰糖10g；料酒一汤匙；老抽三汤匙；生抽两汤匙；十三香半茶匙；（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）；红烧鸡爪的做法
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。- 第 1 步
1.准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。 - 第 2 步
2.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。 - 第 3 步
3.加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中） - 第 4 步
4.放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。 - 第 5 步
5.小贴士：1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。4. 调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。5. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 - 第 6 步
6.杭州很多家热门餐馆中，红烧鸡爪是热门必备菜式，当红万人迷！当然每家做的味道略有区别。每次和朋友去吃饭，都会点红烧鸡爪，而且通常点的数量不少，店家的鸡爪是按个卖的，我们一般会每人先来三个，吃不过瘾会继续再继续，那个最高记录我就不说了，实在有点惊人。 - 第 7 步
7.其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！这盘鸡爪一上桌，小家伙连着说了三声谢谢，小屁孩，为了俩鸡爪，至于么你。 - 第 8 步
8.鸡爪君说：“我还有个好听的名字叫凤爪，喜欢我，就啃啃我吧！”
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