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玛格丽特饼干
分类:
饼干
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是一款有故事的饼干,方子取自君之,第一次做的时候是用迷你烤箱做的,一不小心就烤过头了,远看像香菇一样……汗哪……不过味道没大受影响,很好吃的。这是第二次做,换了烤箱,果然上相又好吃。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(100g);
玉米
淀粉
(100g);
黄油
(100g);熟
蛋黄
(2个);
糖粉
(60g);盐(1g)
所需调料
玛格丽特饼干的做法
第 1 步
1.用凉水煮鸡蛋,水沸腾后大约煮8分钟捞出,这个程度的蛋黄比较干爽,容易通过筛网。把煮熟的蛋黄放在筛网上,用手指或勺按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
第 2 步
2.称量好各种材料,软化黄油
第 3 步
3.黄油软化以后,加入糖粉和盐,用电动打蛋器打发,直到体积膨大颜色变浅,呈膨松状。倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀
第 4 步
4.这是倒入蛋黄后搅拌均匀的样子
第 5 步
5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入打发好的黄油里
第 6 步
6.用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1小时。冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
第 7 步
7.取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,均匀摆在烤盘上
第 8 步
8.依次用大拇指按扁。
第 9 步
9.按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
第 10 步
10.依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,烤至边缘稍微焦黄即可。具体时间要根据自家烤箱而定,最后5分钟的时候要在烤箱边照看着,发现饼干上色后要马上取出,以免上色过深。
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