蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
拌烤辣椒
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
凉菜
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
拌烤辣椒是把辣椒经过烤制后去除大部分水份,微焦状态时碾成泥,加入了香葱香菜等以及调味料来拌制的一道独具风味的小菜。
菜品禁忌
所需食材
青
辣椒
6个;
香葱
一小把;
香菜
几颗;
花生
米适量;
胡萝卜
少许
所需调料
油;盐;生抽;醋;香油;
拌烤辣椒的做法
第 1 步
1.辣椒排入铺了锡纸的烤盘,烤箱最高火,一直烤至表面微焦。时间约20-30分钟。
第 2 步
2.花生米放入油锅中,小火炒熟。虽然炒花生米不吃油,但还是可以稍微多放点油,最后拌菜用。炒好的花生米放凉后用蒜臼子捣碎。放入容器中备用。
第 3 步
3.香菜和香葱切成碎末,胡萝卜切小碎屑。
第 4 步
4.烤好的辣椒去蒂,同样用蒜臼子碾成泥,然后把所有材料都放入容器里,加盐,生抽,醋,香油拌匀即可。
第 5 步
5.这道菜的关键在于要把烤好的辣椒碾碎成泥,如果方便,可以把香菜香葱同样都碾一下,味道会更好。
第 6 步
6.这道菜在我们那里称之为煨辣椒,完全可以不要用到烤箱,放在烧热的蜂窝煤上,甚至是煤气灶上,一样可以煨熟,挑选一些个头相当,外表嫩绿的辣椒除去蒂,用水洗净,再放到炭火上挨个烧。值得说明的是,炭火不能太旺也不能太小,旺火容易把辣椒烧焦,文火要求烧的时间较长,两者均会使得辣椒失去原本的清香。一般不用一分钟,辣椒贴火的一面就能烧好,把它翻转过来再烧另一面。待辣椒全部烧好,此时要趁热将辣椒撕开,才不会有捂熟的水汽味儿。将辣椒表面的灰尘拍去,根据个人口味将辣椒撕成竖条的丝儿,放到碗中加上适量盐巴和自家酿酒时接下来的白醋,搅拌均匀就可食用了。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/101076
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
豆酱蒸巴浪鱼
小土豆烧排骨
木耳炒白菜
皮蛋瘦肉粥
海带脊骨土豆汤
香菇肉片
洋葱牛肉
兰州家常版拉条子
美食推荐
油炸花生米
金银蒜蒸偏口鱼
减肥菜魔芋豆腐烧酸萝卜
红烧鳗鱼
素炒西葫芦
豆沙面包
虾仁菠萝饭
柠檬薄荷苏打水
椰蓉驴打滚
拔丝红薯
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
红烧鱼
高汤
农家菜
雪梨荸荠汁
美国菜
番茄蛋包饭
广州小吃
蜂蜜葡萄
芹菜汁
沙县小吃
川味
萝卜汁
去骨羊腿萝卜汤
凉粉鱼鱼
鸡腿饭
水煮虾
冬瓜玉米汤
花牛东北菜
山药枸杞老鸡汤