新手级别新疆大盘鸡拉条
菜品特色
一天在拉面馆吃的大盘鸡，真心没味道，觉得自己能驾驭，周末就实践了，很成功菜品禁忌
所需食材
土鸡(一只)；土豆(4个)；番茄(1个)；洋葱(1个)；青椒(2个)；红尖椒(10个)；葱姜蒜(适量)；红辣椒丝(适量)；八角桂皮(一把)；生抽(适量)；花椒油(少许)；孜然粉(适量)；香菜(1把)；豆瓣酱(3大勺)；面粉(适量)；啤酒(500ml)；盐(1勺)；鸡精(1勺)所需调料
新手级别新疆大盘鸡拉条的做法
1.拉皮面要先放油里浸泡3小时以上 2.鸡要用土鸡，容易炖烂 3.豆瓣酱和孜然粉是必不可少的新疆味道 4.番茄可以不放，会有番茄的酸味，有人也会喜欢5.啤酒煮鸡，可以让鸡更容易烂- 第 1 步
1.先上拉皮的制作步骤，面团里可以放点盐，面团的硬度要比饺子硬一点，揉到觉得很费力，就差不多可以了 - 第 2 步
2.把面团做成粗条状，涂上食用油静置，我是前天晚上做好，放入冰箱里醒的，第二天早上拿出来用正好 - 第 3 步
3.要用的时候，将粗面条用擀面杖压扁，不用压的太薄，会拉不出来面条，然后在上面轻按2条缝，这是防止拉的面条断裂 - 第 4 步
4.没有大师水平，就慢慢的从一头开始拉，这样面皮不会破，还能控制面皮的厚度 - 第 5 步
5.拉到觉得自己喜欢的厚度，就可以了 - 第 6 步
6.放面条的时候，最好是将面皮分开放置，防止粘到一起哦 - 第 7 步
7.煮面皮的时候，要将水先煮开，面皮一根一根煮，每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中，面皮就不会粘到一起，等最后泡汤吃 - 第 8 步
8.土鸡一定要焯水后洗净，待用 - 第 9 步
9.国内倒入油，烧热至糖色，油不能太少，淹没锅底的量吧 - 第 10 步
10.鸡入锅，接着是辣椒丝，葱姜蒜，红辣椒，八角桂皮，适量孜然粉，翻炒2分钟后，倒入豆瓣酱3勺左右，少许花椒油，生抽，少许盐，继续翻炒至鸡5成熟 - 第 11 步
11.5分熟后，倒入一听500的啤酒，我还少许加了点水，至少要让液体淹没鸡和调料，煮上25分钟，期间要关注水会不会干哦 - 第 12 步
12.煮25分钟后，鸡肉差不多已熟透了，再倒入土豆，洋葱继续煮，关注水不能少哦，土豆会吃水的，继续煮10分钟左右，可以放入番茄，青椒，再煮2分钟，即可收汤了 - 第 13 步
13.起锅后，保证有半份汤，一份鸡，汤粘稠，鸡入味！可以放入香菜，也可以不放，看个人口味哦 - 第 14 步
14.可以最后再放拉皮入汤，也可以一开始就放进去泡上，拉皮醒了一夜，不会被泡烂的哦，美味就可以吃起来了！只要准备好材料，其实大盘鸡也很简单 - 第 15 步
15.可以看看土豆切块的形状，以及准备的材料 - 第 16 步
16.材料 - 第 17 步
17.需要问我的朋友可以加我v信，一起交流，358831691
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