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豆角扯面
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菜品特色
从来没想过自己也可以做面，当第一次完成这道扯面时，那感觉真的很奇怪，有点期待，有点兴奋，也有少许的满足感。菜品禁忌
所需食材
面粉(200g)；清水(110g)；油(适量)；盐(1g)；豆角(适量)；猪瘦肉(适量)；辣椒酱(适量)；糖(适量)；味极鲜(适量)；橄榄菜(适量)所需调料
豆角扯面的做法
面团不需要过分的揉匀和面时要加一点盐，面团比较容易起筋
揉好的面团必须要醒透
建议小剂子擦多点油，防止在拉扯的过程中容易起皱
擦好油的小剂子可以放进冰箱冷藏数小时再扯，面条吃起来更滑
浇头可随个人喜欢去做
- 第 1 步
1.先准备好面粉，清水和盐 - 第 2 步
2.面粉200g里加盐1g - 第 3 步
3.加水110g - 第 4 步
4.用筷子搅拌成絮状 - 第 5 步
5.抓捏成团，静置10分钟 - 第 6 步
6.面团再来揉几下，感觉比刚才光滑了不少后，让面团醒30分钟 - 第 7 步
7.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉 - 第 8 步
8.分成若干小份 - 第 9 步
9.每一份搓成条，抹多点油，蒙上保鲜膜，静置2小时 - 第 10 步
10.取一份擀开，用擀面杖用力压一下 - 第 11 步
11.拿开擀面杖，捏着面的两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下 - 第 12 步
12.然后从中间压痕的地方特别薄的地方扯开 - 第 13 步13.锅里倒入适量水煮开后，将扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部
- 第 14 步
14.将煮熟的扯面放进凉开水里过冷捞起沥干水分备用 - 第 15 步
15.豆角洗干净后切粒 - 第 16 步
16.瘦肉洗干净后切成小块 - 第 17 步
17.锅里倒入适量油将瘦肉倒进去炒至变色，加入适量盐和味极鲜炒匀 - 第 18 步
18.加豆角粒 - 第 19 步
19.加入适量水，橄榄菜和辣椒酱炒匀 - 第 20 步
20.煮好时加入适量白糖炒匀即可 - 第 21 步
21.将瘦肉豆角橄榄菜拌倒入扯面里拌匀即可开吃
该菜品最后更新于：2025-10-11
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