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紫苏干煸小泥鳅
分类:
荤菜
下酒菜
干煸
煸炒
功效:助消化
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍,100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。
菜品禁忌
所需食材
泥鳅
(一斤);干
辣椒
(适量);晒干后的
紫苏
(适量);白
芝麻
(适量);
花椒
(几颗);
小葱
(适量)
所需调料
紫苏干煸小泥鳅的做法
大家要做这道干煸泥鳅,一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味,可以连着骨头一起吃,小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味,而且不用一条条解剖去肚肠,省去好多麻烦。总之,大泥鳅,煮汤,小泥鳅,干煸。还可以加入一点番茄,鱼的味道会更加丰富有层次。
第 1 步
1.大条泥鳅建议起干锅将其闷死后,一条条去掉肚肠。
第 2 步
2.锅内加入比小炒多一倍的油,待油温高时,将泥鳅放入,中火慢慢煸炒,一直到金黄酥脆。
第 3 步
3.余油炒香姜末和蒜末,再将干辣椒放入同炒。
第 4 步
4.最后放入紫苏,将泥鳅放入后,加盐调味,撒上白芝麻和葱段即可。
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