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自制咸蛋
菜品特色
不久前，表弟自制了一些咸蛋给我们，孩子挺喜欢吃，于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增菜品禁忌
所需食材
咸蛋(15个)；盐(适量)；酒(适量)所需调料
自制咸蛋的做法
腌制咸蛋的天数视室温而定，天气热的话腌制时间可以短一些，天气冷的话要适当延长天数。- 第 1 步
1.买回来的鸭蛋洗刷干净表面 - 第 2 步
2.洗干净的鸭蛋 - 第 3 步
3.准备高度数白酒，我家选用了55度酒 - 第 4 步
4.将蛋放在酒里沾湿一下表面 - 第 5 步
5.再放在盐里滚一下，让其表面沾满盐 - 第 6 步
6.瓦锅内铺一层盐 - 第 7 步
7.将蛋放进瓦煲内 - 第 8 步
8.放完蛋之后，再在上面洒上层盐 - 第 9 步
9.盖上锅盖，25天后就可以了。
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