酸辣鸡胗
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菜品特色
做起来很简单，味道酸酸辣辣的很下饭!菜品禁忌
所需食材
鸡胗(适量)；酸豆角(500克)；小红辣椒(8克)；干辣椒(10颗)；姜(2片)；蒜(6瓣)；盐(适量)；酱油(一汤勺)；味极鲜(适量)；糖(一勺)；香醋(半汤勺)所需调料
酸辣鸡胗的做法
全程几乎都是大火.炒的时候的要短，快.不然就鸡胗就老了!- 第 1 步
1.鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿. - 第 2 步
2.酸豆角切小段. - 第 3 步
3.蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好. - 第 4 步
4.干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气. - 第 5 步
5.另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段. - 第 6 步
6.香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下. - 第 7 步
7.放入糖. - 第 8 步
8.放入鸡胗 - 第 9 步
9.放入酱油. - 第 10 步
10.放入味极鲜. - 第 11 步
11.放入醋. - 第 12 步
12.装盘!
该菜品最后更新于：2026-02-13
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