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春节特辑| 鲤鱼跃龙门
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香
菜品禁忌
所需食材
鲤鱼
(1条);
面粉
(50克);芡粉(20克);
鸡蛋
(2个);姜(1块);蒜(5瓣);
醋
(1勺);
生抽
(1勺);
番茄
酱(1勺);
料酒
(1勺);
黑胡椒
(1茶匙);盐(1茶匙)
所需调料
春节特辑| 鲤鱼跃龙门的做法
1.⠧拦𑁥ﯤ窥𗱧𐃦².炸鱼时先将鱼身定型再炸。
第 1 步
1.鲤鱼、面粉、芡粉、鸡蛋等备料
第 2 步
2.鲤鱼处理干净后切花刀
第 3 步
3.姜蒜切末
第 4 步
4.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身,腌制30分钟
第 5 步
5.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊
第 6 步
6.倒在腌好的鱼身上抹匀
第 7 步
7.撒上一层干面粉
第 8 步
8.用线固定鱼身
第 9 步
9.锅中油热至七成热,放入鲤鱼
第 10 步
10.不停给鱼身浇油,炸至金黄后盛出
第 11 步
11.剪掉固定鱼身的线
第 12 步
12.锅中重新热油,爆香姜蒜末
第 13 步
13.倒入番茄酱炒匀
第 14 步
14.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿
第 15 步
15.将糖醋汁淋在鲤鱼上
第 16 步
16.看到跃龙门的鲤鱼了吗
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