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双色戚风
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菜品特色
哈哈又折腾“气疯”了，这次总的来说还是可以的哦，在原味的戚风上，加入一点可可粉，像穿上花衣裳，单调的戚风瞬间变得漂亮了。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(60克)；可可粉(5克)；鸡蛋(3个)；细砂糖(50克)；水(43克)；玉米油(25克)；柠檬汁(几滴（白醋也可以）)所需调料
双色戚风的做法
- 第 1 步
1.先分蛋，将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。 - 第 2 步
2.另取一个碗，将低粉、油、水倒在碗中搅拌均 - 第 3 步
3.再把蛋黄加入， - 第 4 步
4.用打蛋器在蛋黄糊里画十字或者Z字搅拌均匀，直到蛋黄糊非常细腻，拎起打蛋器可以顺利流下来就可以。 - 第 5 步
5.蛋白碗中加入几滴白醋，高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。 - 第 6 步
6.将搅拌均匀的面糊划出一半加入可可粉，搅拌均匀 - 第 7 步
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 - 第 8 步
8.翻拌均匀后，把蛋盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
- 第 9 步
9.将混合好的双色的蛋糕糊隔开倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，中下层，烤35分钟即可。 - 第 10 步
10.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却,完全冷却后然后脱模就可以开吃了。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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