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自制猪油/猪油渣
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菜品特色
我这阵子一直馋马来西亚大排档卖的一种炒粗面条，叫做炒大碌面，也叫炒福建面。这款炒面最关键的就是必须要有熬制香脆的猪油渣，不然味道会差很多。为了做这个炒面，我去亚洲超市买菜的时候就问猪肉摊子的大叔有没有猪板油，结果人家不卖那个。我就在想了。这里的猪板油都到哪里去了？后来终于给我在另外一家亚洲超市买到了猪板油。马上就熬制了猪油和猪油渣。然后就开始考虑猪油是不是要拿来做个酥皮点心还是什么的，吃货就是这样的不怕艰难呀！菜品禁忌
所需食材
猪板油/脂肪 切丁(300-350 克);1 杯水;一点盐所需调料
自制猪油/猪油渣的做法
注：加水熬制的猪油会很清亮剔透。注1 ：猪油和油渣室温可以收藏2周左右，冷藏的话，可以收藏一个月左右。- 第 1 步1.把脂肪洗净切丁。
- 第 2 步
2.和水一起倒入锅里，中火煮滚，一直煮到水快干的时候，转小火熬煮， - 第 3 步
3.3-5分钟翻一次，直到猪油渣成金黄色，猪油溢出为止。 - 第 4 步
4.把猪油渣和猪油过滤隔开， - 第 5 步
5.油渣撒点食盐拌匀，风味更好。 - 第 6 步
6.分别储存即可。 - 第 7 步
7.好吃的油渣
该菜品最后更新于：2026-04-04
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