黑松露肉丸
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菜品特色
黑松露，别看它其貌不扬，但因营养价值极其丰富，富含18种氨基酸、多种维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，受到人们的追捧！据说，在法国、日本，人们只舍得用一片或者几粒配菜调味。日本人盘子里有一片松露，就会说“今天很幸福，吃到黑松露了！”中国的黑松露尤以云南出产的为上品，虽一两千元1斤，但的确是好东西。黑松露有种微妙的香味，有了它，肉丸的味道变得鲜美无比，说黑松露肉丸是我吃过的最好吃的肉丸，一点都不夸张！菜品禁忌
所需食材
瘦肉(300)；黑松露(1个)；?(100g)；西红柿(1g)；木耳菜(200g)；油(适量)；盐(适量)；姜末(适量)所需调料
黑松露肉丸的做法
- 第 1 步
1.黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。 - 第 2 步
2.每次使用时，将松露切碎备用。据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。 - 第 3 步
3.将肉去皮，剁碎。 - 第 4 步
4.剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。 - 第 5 步
5.将葱洗净。 - 第 6 步
6.切碎。 - 第 7 步
7.将葱、松露加入剁好了的肉末里。 - 第 8 步
8.顺时针方向转圈搅打。 - 第 9 步
9.注意一定要朝同一方向搅拌。 - 第 10 步
10.搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！ - 第 11 步
11.将食用油倒入锅中。 - 第 12 步
12.待油温烧热后，加入适量水。 - 第 13 步
13.待油温烧热后，加入适量水。 - 第 14 步
14.将木耳菜洗净备用。 - 第 15 步
15.新鲜的本地西红柿洗净。 - 第 16 步
16.切碎备用。 - 第 17 步
17.待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。 - 第 18 步
18.待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了! - 第 19 步
19.再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！
该菜品最后更新于：2025-08-28
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