醋焖小黄鱼
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菜品特色
孩子喜欢吃鱼又没有耐心挑刺，炸制后的鱼加上醋焖，把刺把鱼刺炸焦然后焖软了，除了鱼头和鱼脊骨，基本不用吐刺。小黄鱼相对刺少，孩子更喜欢也可以用小草鱼。菜品禁忌
所需食材
小鱼(1斤)；葱(适量)；干面粉(适量)；姜(适量)；花椒(适量)；蛋清(2个)；白胡椒粉(适量)；陈醋(适量)；盐(适量)；料酒(适量)所需调料
醋焖小黄鱼的做法
腌鱼用的葱姜不要扔掉，可以焖鱼的时候用上，当然，如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温，凉了易粘锅底，太热又会糊。- 第 1 步
1.鱼去内脏，去腮洗净，葱姜切片，加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
- 第 2 步
2.面粉适量加入两个蛋清打散，炸鱼的时候均匀裹满鱼身。 - 第 3 步
3.锅内加油，油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。 - 第 4 步
4.清干净油锅，放入葱姜爆香，放入炸制好的小黄鱼，加开水没过鱼身，然后加入适量陈醋，盖好盖子焖约三分钟，起锅前加入白胡椒粉和盐调味，也可撒点香菜什么的。
该菜品最后更新于：2026-02-12
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