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空心麻园
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菜品特色
欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(300克)；脱皮白芝麻(适量)；白糖(50克)所需调料
空心麻园的做法
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。- 第 1 步
1.把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加） - 第 2 步
2.揉到成型就可以了。 - 第 3 步
3.搓成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。 - 第 4 步
4.用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻） - 第 5 步
5.锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。 - 第 6 步
6.小火不断的用勺子搅动油。 - 第 7 步
7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。 - 第 8 步
8.用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火） - 第 9 步
9.压过的麻团上炉，（一定要注意火候） - 第 10 步
10.随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。 - 第 11 步
11.将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。 - 第 12 步
12.外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。 - 第 13 步
13.武汉名小吃--空心麻园
该菜品最后更新于：2025-08-10
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