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空心麻园
分类:
汤圆
下午茶
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
欢喜坨在武汉已有百余年历史,它是糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,咬一口,一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究,“个头”增加了一倍,且由实心变成了空心,看着大气,吃着精致,且酥糯爽口。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
(300克);脱皮白
芝麻
(适量);
白糖
(50克)
所需调料
空心麻园的做法
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。用勺子比用铲子好,轻压麻团不容易把它压破。
第 1 步
1.把化开的糖水倒入,边倒边揉面。(水要一点一点的加)
第 2 步
2.揉到成型就可以了。
第 3 步
3.搓成小汤圆,均匀的沾上白芝麻。
第 4 步
4.用手逐个的搓一下,把芝麻搓到团子里。(炸的时候不易掉芝麻)
第 5 步
5.锅里倒油,小火烧到3成热放入麻团。
第 6 步
6.小火不断的用勺子搅动油。
第 7 步
7.大约2分钟后麻团会自动浮上来。
第 8 步
8.用勺子轻压麻团后松开。(压麻团的时候锅要离火)
第 9 步
9.压过的麻团上炉,(一定要注意火候)
第 10 步
10.随后麻团会变大一些,用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
第 11 步
11.将所有的麻团都逐个的轻压,压的次数越多皮越薄。
第 12 步
12.外皮酥黄捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。
第 13 步
13.武汉名小吃--空心麻园
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