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瑞士卷
分类:
烘焙美食
烤箱
鲜奶
果酱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
卷卷滚来滚去的,把它掰正之后糖粉都一塌糊涂了,算鸟~~~ 拿去跟姐妹聚会,反正她们都是瘦子,肥肥她们去~~
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(86g);糖(12g);
蛋白
(72g);糖(65g);低粉(42g);
牛奶
(21g);
黄油
(9g);鲜
奶油
(100g);
糖粉
(10g);
蓝莓
果酱
所需调料
瑞士卷的做法
我的烤箱小,放不下30*30的烤盘,所以这个是19*29的量。
第 1 步
1.搅匀蛋黄和糖
第 2 步
2.蛋白分3次加糖,至湿发以前
第 3 步
3.第1步加上1/2第2步 筛入低粉42g 1/2第二步 微波融化的牛奶21g和黄油 9g
第 4 步
4.烤盘底部垫硅胶垫,面糊入烤盘,在烤盘中再搅搅匀,震一下
第 5 步
5.180Ⱟ3min(闻到香味时拿出来转个方向再烤烤,让烤色均匀),按上去没有孜孜声就是好了
第 6 步
6.取出,20cm高度摔下,提一侧滑出,迅速反过来撕掉硅胶垫垫,再反回来进冰箱冷却
第 7 步
7.鲜奶油加糖粉,打发,加蓝莓果酱打匀
第 8 步
8.卷,这步我自己也没摸到门道,感觉卷得不咋地
第 9 步
9.撒糖粉,切开
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