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砂糖排包
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菜品特色
方子来源于静心莲。菜品禁忌
所需食材
中种面团：；高筋面粉(175克)；盐(2克)；酵母(2.5克)；水(100克)；主面团：；高筋面粉(25克)；低筋面粉(50克)；牛奶(30克)；全蛋(28克)；奶粉(17克)；细砂糖(30克)；盐(1克)；酵母(1克)；黄油(25克)所需调料
砂糖排包的做法
- 第 1 步
1.将中种面团材料的酵母放在水中融化，和其它材料混合揉成团，不需要很光滑，成团即可，盖保鲜膜发酵至3～4倍大。 - 第 2 步
2.将发酵好的中种面团撕碎，混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀，加入黄油揉至完全阶段。 - 第 3 步
3.将面团放在室温下松弛30分钟。 - 第 4 步
4.松弛好的面团排气后，分割成12等份，松弛15分钟。 - 第 5 步
5.再次滚圆后，排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。 - 第 6 步
6.在发酵好的面团表面涂上一层蛋液，撒上粗砂糖。 - 第 7 步
7.烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟
该菜品最后更新于：2025-11-04
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