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砂糖排包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
方子来源于静心莲。
菜品禁忌
所需食材
中种
面团
:;
高筋
面粉
(175克);盐(2克);
酵母
(2.5克);水(100克);主
面团
:;
高筋
面粉
(25克);低筋
面粉
(50克);
牛奶
(30克);全蛋(28克);
奶粉
(17克);细
砂糖
(30克);盐(1克);
酵母
(1克);
黄油
(25克)
所需调料
砂糖排包的做法
第 1 步
1.将中种面团材料的酵母放在水中融化,和其它材料混合揉成团,不需要很光滑,成团即可,盖保鲜膜发酵至3~4倍大。
第 2 步
2.将发酵好的中种面团撕碎,混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀,加入黄油揉至完全阶段。
第 3 步
3.将面团放在室温下松弛30分钟。
第 4 步
4.松弛好的面团排气后,分割成12等份,松弛15分钟。
第 5 步
5.再次滚圆后,排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。
第 6 步
6.在发酵好的面团表面涂上一层蛋液,撒上粗砂糖。
第 7 步
7.烤箱180度预热,上下火,中层,烤20分钟
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