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冬瓜海带汤
菜品特色
夏天的汤品中,最基本又好取得的材料就是各种瓜类 苦瓜,冬瓜,黄瓜,,丝瓜,西瓜~ 不知道为啥,我光看到这些瓜就觉的凉一半~呵! 我特别喜欢冬瓜~当冬瓜再搭配海带,那就更完美了 两者配合,不但营养而且是夏季最解暑的好汤 炖汤一般我都会当配点排骨或是鸡骨架来提味 这次我舍弃了我爱的肉类,完全用了海带和柴鱼熬汤头提鲜菜品禁忌
所需食材
干昆布丝15g,柴鱼片20g,薑片5大片, 新鲜海带结80g,冬瓜400g,盐適量,清水約1800cc-2000cc所需调料
冬瓜海带汤的做法
1、干昆布冲水洗净后, 入滚水汤锅中熬煮. 滚开后再加入柴鱼片一起小火熬煮约20分钟. 后关火加盖焖约30分钟
2、冬瓜切成小块备用; 新鲜海带结冲洗干净后备用
3、做法1的高汤过滤掉柴鱼+昆布, 只留高汤即可
4、高汤入汤锅中, 加入冬瓜块+海带结+姜片, 熬煮至冬瓜软即可. 加盐前须先试尝一下, 如不咸才需加盐.
干昆布大多已含盐, 熬煮过程中会释放咸味. 如汤头不咸再适量加入
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