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海参香菇煲鸡汤
分类:
鸡汤
炖锅
冬季菜谱
功效:健脾养胃;养生汤;增强抵抗力;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿,才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位,被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平,很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道,所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。”所以赋予海参鲜美的滋味,是烹饪海参的关键。
菜品禁忌
所需食材
泡发的
海参
(400g);清水(适量);干
香菇
(30g);
鸡腿
(500g)
所需调料
海参香菇煲鸡汤的做法
口味重的话,可以加入适量的食盐调味。
第 1 步
1.食材:去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
第 2 步
2.将鸡全腿焯烫一遍,再次洗净。
第 3 步
3.将干香菇洗净,泡发。
第 4 步
4.将全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
第 5 步
5.盖锅盖。大火煮滚。
第 6 步
6.揭盖,关火。
第 7 步
7.整锅倒入电炖锅中。
第 8 步
8.盖锅盖,通电,大火。
第 9 步
9.炖2小时。
第 10 步
10.即可断电。
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