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海参香菇煲鸡汤
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菜品特色
寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿，才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。菜品禁忌
所需食材
泡发的海参(400g)；清水(适量)；干香菇(30g)；鸡腿(500g)所需调料
海参香菇煲鸡汤的做法
口味重的话，可以加入适量的食盐调味。- 第 1 步
1.食材：去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。 - 第 2 步
2.将鸡全腿焯烫一遍，再次洗净。 - 第 3 步
3.将干香菇洗净，泡发。 - 第 4 步
4.将全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水。 - 第 5 步
5.盖锅盖。大火煮滚。 - 第 6 步
6.揭盖，关火。 - 第 7 步
7.整锅倒入电炖锅中。 - 第 8 步
8.盖锅盖，通电，大火。 - 第 9 步
9.炖2小时。 - 第 10 步
10.即可断电。
该菜品最后更新于：2026-02-14
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