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红豆沙抹茶酥球
分类:
烘焙美食
烤箱
烤菜
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道大师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
菜品禁忌
所需食材
自制
红豆
沙球(适量);中筋
面粉
(75g);清水(30g);低筋
面粉
(60g);抹茶粉(5g);
猪油
(55g);
糖粉
(10g)
所需调料
红豆沙抹茶酥球的做法
水油皮及油酥要醒够时间,更容易操作。
第 1 步
1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中,
第 2 步
2.揉成面团,即为水油皮,
第 3 步
3.制作抹茶油酥:低筋面粉60克过筛,倒入30克猪油,
第 4 步
4.揉成团,
第 5 步
5.加入抹茶粉,
第 6 步
6.揉匀,即为抹茶油酥,
第 7 步
7.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,入冰箱冷藏30分钟,
第 8 步
8.将冷藏后的水油皮按成圆片,放上油酥,
第 9 步
9.均匀收口,然后用手掌按扁,
第 10 步
10.用擀面杖擀长,
第 11 步
11.然后三折,
第 12 步
12.继续擀开,
第 13 步
13.像叠被子一样叠起,
第 14 步
14.然后再擀开,
第 15 步
15.从一头卷起,
第 16 步
16.盖保鲜膜,松弛20分钟,
第 17 步
17.松弛好后,切分成9段,
第 18 步
18.紧起按扁,
第 19 步
19.用擀面杖擀开,
第 20 步
20.放上豆沙球,
第 21 步
21.均匀收口,
第 22 步
22.然后入烤箱,180度,中层,上下火,烤25分钟。
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