丁丁炒面

做法一：

1、冷水和面。揉成团后，饧制20分钟。再揉，再次饧制20分钟。

2、将饧制好的面团分成2份，擀薄，成饼状。

3、在面饼上刷上油，用保鲜膜封住，继续饧制。

4、待饧面的过程里，将所有蔬菜洗净，切成丁备用，羊肉也切成丁备用。

5、面饧制好后，切成粗条，搓长。

6、坐锅水，水开后，将粗面条下入锅中。锅开一滚后，将面捞出，浸入冷水中。

7、将过凉后的面条全部切成丁，再浸入冷水。备用。

做法二：

1、热锅倒油，油量要大，先将羊肉丁和洋葱丁放进锅中翻炒。

2、羊肉变色后放进西红柿丁。

3、出红汤后将其他蔬菜丁全部放进锅中，调入盐、糖、鸡精、少许老抽翻炒。

4、将蔬菜炒香后，把面捞出控水，全部放进锅中。

5、淋上少许生抽，调入白胡椒粉，翻炒均匀，即可。