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午餐(辣椒回锅肉)
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菜品特色
华北农村的夏天，吃够了豆角，黄瓜，茄子，正愁怎样做午饭，发现冰箱里还有过年的时候煮的肉，于是馋猫的我便想到了回锅肉。菜品禁忌
所需食材
回锅肉(2块)；酱油(适量)；盐(适量)；大辣椒(4个)；小辣椒(2个)；干辣椒(适量)；葱(4根)；花椒(适量)；蒜(一坨)；姜(适量)所需调料
午餐(辣椒回锅肉)的做法
炒菜的时候，锅边不要忘了放一碗干净的水，啥时候糊了啥时候往锅里倒。- 第 1 步
1.准备好食材:煮好的肉，葱，大辣椒，小辣椒 - 第 2 步
2.还有姜，干辣椒，花椒，蒜 - 第 3 步
3.如果肉因为在冰箱里或者常温下放的时间长了，有点异味，可以加几片姜放在开水里在煮2分钟左右。(如果刚煮好的肉可以免去这一步) - 第 4 步
4.把肉切好(为了美观建议斜切成条状)肥肉与瘦肉分开哦 - 第 5 步
5.把葱和小辣椒切好放到一起(小辣椒横切，葱斜切成竖条) - 第 6 步
6.干辣椒和姜切好与花椒放在一起 - 第 7 步
7.把大辣椒切好单独放在一起(为了美观建议斜切成竖条) - 第 8 步
8.把蒜切成块放在碗里 - 第 9 步
9.准备好食材 - 第 10 步
10.最好将一碗可食用的水放到炒菜，啥时候糊了啥时候倒一点 - 第 11 步
11.热好锅后(如果有肥肉就不用放油)把肥肉放到锅里 - 第 12 步
12.吵到出油后放入准备好的姜，干辣椒，花椒(此时炒菜离远点哦，否则容易被蹦出来的油烫伤) - 第 13 步
13.吵至辣椒与花椒出味后把切好的瘦肉放入锅内 - 第 14 步
14.翻炒后倒入适量酱油 - 第 15 步
15.倒入大辣椒 - 第 16 步
16.翻炒，倒入蒜 - 第 17 步
17.翻炒，放入盐 - 第 18 步
18.停火后，放入小辣椒与葱 - 第 19 步
19.翻炒后，盛出 - 第 20 步
20.一盆辣椒回锅肉就做好了(由于我炒的时候，边炒边拍照，导致糊了)
该菜品最后更新于：2025-10-22
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