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卤牛肉
分类:
下酒菜
聚会
卤菜
卤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
牛肉中富含维生素B6、B12,以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,强健筋骨,提高身体的抗病能力。卤牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。
菜品禁忌
所需食材
牛腱(1个);
生姜
(适量);
大葱
(适量);干
辣椒
(适量);
茴香
(适量);
桂皮
(适量);
香叶
(适量);
老抽
(适量);盐(适量);
八角
(适量);
草果
(适量);
花椒
(适量)
所需调料
卤牛肉的做法
无
第 1 步
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉),用水煮开,撇去浮沫
第 2 步
2.准备好生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量茴香
第 3 步
3.牛肉连汤放入高压锅
第 4 步
4.加入少量盐
第 5 步
5.加入少量生抽,想要着色更深的加入适量老抽
第 6 步
6.选择高压锅煮肉键,喜欢吃肉更烂的一点可选择浓郁口味
第 7 步
7.待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。加入醋、蒜泥调味,喜欢吃辣的可加入辣椒。
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