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卤牛肉
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菜品特色
牛肉中富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。卤牛肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。菜品禁忌
所需食材
牛腱(1个)；生姜(适量)；大葱(适量)；干辣椒(适量)；茴香(适量)；桂皮(适量)；香叶(适量)；老抽(适量)；盐(适量)；八角(适量)；草果(适量)；花椒(适量)所需调料
卤牛肉的做法
无- 第 1 步
1.买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉），用水煮开，撇去浮沫 - 第 2 步
2.准备好生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量茴香 - 第 3 步
3.牛肉连汤放入高压锅 - 第 4 步
4.加入少量盐 - 第 5 步
5.加入少量生抽，想要着色更深的加入适量老抽 - 第 6 步6.选择高压锅煮肉键,喜欢吃肉更烂的一点可选择浓郁口味
- 第 7 步
7.待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。加入醋、蒜泥调味，喜欢吃辣的可加入辣椒。
该菜品最后更新于：2026-05-31
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