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虫草菇海参汤
分类:
家庭餐
靓汤
功效:滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这次的海参浓汤,是我自已在家琢磨的。之前在饭店吃过海参浓汤,汤汁稠稠的,一直不知他们是怎么制做的。加之家里没有可用的食材,所以一直没有尝试。
菜品禁忌
所需食材
海参
;熟
鹌鹑
蛋;
虫草
菇
所需调料
蚝油;淀粉;盐;
虫草菇海参汤的做法
第 1 步
1.海参从肚子处略开。从嘴部吸盘处去掉牙齿。虫草菇去掉根部略泡洗净。锅中加入适量水或高汤,放入虫草菇一起煮。加入去壳的鹌鹑蛋。
第 2 步
2.加入两大勺蚝油。中小火煮至沸腾,虫草菇变软,汤汁渗入虫草菇的颜色。加入处理好的海参。再用水淀粉勾芡汁。最后尝一下味道,根据自已的情况,可适量再加点盐。
第 3 步
3.这种海参,是我们当地的刺参,有区别于我们在饭店吃的那种普通海参。肉质肥厚,刺排列紧密,营养价值非常高。一般情况下,一天吃一个或一周吃两三个即可。如果过量食用,会造成进补过量,流鼻血的状况。
第 4 步
4.这种海参,是我们当地的刺参,有区别于我们在饭店吃的那种普通海参。肉质肥厚,刺排列紧密,营养价值非常高。一般情况下,一天吃一个或一周吃两三个即可。如果过量食用,会造成进补过量,流鼻血的状况。
第 5 步
5.这次的海参浓汤,是我自已在家琢磨的。之前在饭店吃过海参浓汤,汤汁稠稠的,一直不知他们是怎么制做的。加之家里没有可用的食材,所以一直没有尝试。
第 6 步
6.在这个汤中,我用到了虫草菇。虫草菇是近两年我们当地才有的新鲜菌类。色泽金黄,味道鲜美。利用它本身的颜色来做汤,在提升味道和营养的同时,还提升了菜色。另外一个使汤汁鲜美的窍门就是利用蚝油或鲍鱼汁来调味,最后加少许水淀粉来勾芡。有了这两种小窍门,你完全可以在家中,做出完全可以与饭店专业厨师相媲美的海参浓汤。
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