苦瓜酿肉
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菜品特色
一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。而且苦瓜的营养价值也非常高，具有清热益气、降血压、降血脂、抗癌、美容肌肤等功效。个人认为苦瓜与肉是最佳搭配，因为肉的鲜香可以让苦瓜的苦味平和许多，不会那么直接，吃起来还有淡淡的清香味，家人都非常喜欢。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(1根)；盐(3g)；猪肉末(200g)；姜末(5g)；葱花(5g)；鲜酱油(5g)；糖(2g)；玉米淀粉(8g)；红椒末(3g)；白胡椒粉(1g)；鸡精(1g)所需调料
苦瓜酿肉的做法
1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加
3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净
4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作
5、苦瓜不宜低血压、低血糖、脾胃虚寒、需要补钙、孕妇等人群食用
- 第 1 步
1.备好食材：苦瓜和猪肉末 - 第 2 步
2.肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精 - 第 3 步
3.加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用 - 第 4 步
4.苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净 - 第 5 步
5.用1g盐将苦瓜腌制约10分钟 - 第 6 步
6.取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末 - 第 7 步
7.苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉 - 第 8 步
8.再将肉馅塞进去 - 第 9 步
9.依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟 - 第 10 步
10.蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌 - 第 11 步
11.放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐） - 第 12 步
12.最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！
该菜品最后更新于：2025-10-14
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