肉碎空心菜
菜品特色
对于喜欢吃空心菜的人来说，用俩蒜头爆香清炒就很好吃了。可煮妇的职责就是要让餐桌丰富多彩，怎能忍受一成不变？菜品禁忌
所需食材
空心菜；肉末所需调料
料酒；蒸鱼酱油(或蚝油)；糖；盐；蒜；蒜蓉辣椒酱（可不放）；肉碎空心菜的做法
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。- 第 1 步
1.空心菜去叶，空心菜的茎切成碎末。 - 第 2 步
2.用料酒、蒸鱼酱油、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用；蒜切成蒜碎备用。 - 第 3 步
3.锅烧温后，直接倒入肉末煸炒。当然，你也可以倒少量油，我觉得不放油炒出的香。 - 第 4 步
4.待把肉末的水分炒出后，烹入少许料酒，略微再翻炒下盛出备用。 - 第 5 步
5.锅中倒适量油，油大约两三成热时即放入蒜碎炒香。 - 第 6 步
6.然后倒入空心菜翻炒几下。 - 第 7 步
7.将炒熟的肉末也倒入锅中，然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入，迅速翻炒匀即出锅。 - 第 8 步
8.拌着米饭吃，那叫香啊。
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