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意大利芝士饼干
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菜品特色
Biscotti，源于意大利的饼干，特色在于特别的干硬，因为是二次烘焙的饼干，吃这个饼干，一般是蘸着茶或者咖啡，其实吧，我觉得直接吃也很好，很crunchy的感觉，很有嚼头。一般来说biscotti是甜味的，我最近不是很嗜甜品，所以选择做点咸味的饼干带着到班上吃。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉2大杯；意大利香菜；牛至1大勺；罗勒1大勺；烘焙泡打粉1小勺半所需调料
海盐1小勺；黄油1根/114g；帕马森芝士粉1/4杯；细砂糖3大勺；鸡蛋2个；水2大勺；意大利芝士饼干的做法
- 第 1 步
1.面粉和干香菜，牛至还有罗勒，泡打粉，海盐混合好。 - 第 2 步
2.电动搅拌器混合室温软化好的黄油和帕马森芝士粉，混合好后加入鸡蛋和糖，混合好。P.S. 这一步可能水油分离的状态，就是鸡蛋和黄油不能完全混合好，但是么有关系，下面加面粉就好了。 - 第 3 步
3.加入面粉，混合即可，混合好的面粉应该是很容易成团的，原料中的最后2大勺的水就是这个时候用的，我的面团是不加水就好干的，如果你的面团不用加水就可以成团的，就省略掉水。面团整成长方形的一长条，入350F/180度的烤箱，中层烤30分钟。 - 第 4 步
4.取出面团，稍冷却后，斜刀切块，大概1cm宽左右，切面向上，入烤箱，继续烤15分钟，烤好的饼干在网架上完全冷却后再装袋或装罐保存。 - 第 5 步
5.Biscotti，源于意大利的饼干，特色在于特别的干硬，因为是二次烘焙的饼干，吃这个饼干，一般是蘸着茶或者咖啡，其实吧，我觉得直接吃也很好，很crunchy的感觉，很有嚼头。一般来说biscotti是甜味的，我最近不是很嗜甜品，所以选择做点咸味的饼干带着到班上吃。 - 第 6 步6.这个饼干里面我还加了香草，三种香草，意大利香菜/parsley，牛至/oregano，还有罗勒/basil，所以看截面有绿色的小点点，不是发霉啊，表误会了。
- 第 7 步
7.因为是二次烘焙，这个饼干烤的过程还挺好玩的，先一大块面团进烤箱烤，然后切片后，再入烤箱烤一次，所以，这个饼干能不干嘛，水分都被烤光光啦。 - 第 8 步
8.切的有大有小，有的能有手掌那么长，有的才和大拇指一样长，像手掌那么长的饼干，吃起来，一块估计就能赶走饥饿感啦，带着上班吃很好。 - 第 9 步
9.推荐试试这个饼干，真挺香的，味道还是很独特的，回味很香的感觉，我是这么赶脚的。要说具体的口感，恩，我还真不知道怎么形容啊，恩，就是有点酥的那种吧，但是又不像那种黄油饼干那么的酥，还是有点脆的感觉，恩，我觉得我有点词穷，不知道该怎么表达了。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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