葱烧海参
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菜品特色
自己在家做，成本虽然也不低，但是吃起来总是实惠一些，而且也不必烧成一整只一整只的，切开了烧，更入味啊。菜品禁忌
所需食材
水发海参8只；大葱白200g；姜丝适量所需调料
猪油2大勺；鸡汤（或水）250ml；盐1/4小勺；料酒2大勺；酱油1大勺；白糖少许；水淀粉适量；葱烧海参的做法
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。- 第 1 步
1.海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝；海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
- 第 2 步
2.捞出沥干水分备用；小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用； - 第 3 步
3.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；加入海参；加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
- 第 4 步
4.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。 - 第 5 步
5.海参，“海八珍”之一，口感韧糯，味道鲜美，营养丰富，是宴席上的上乘佳肴。虽然价格不菲，可是过年了，年夜饭来一份也不是不可以，自己做当然更实惠，烹制方法也可以更简单、更家常！ - 第 6 步
6.山东盛产大葱，每到秋冬，济南大街上就会有农民带着一大车一大车的大葱在街头巷尾贩售，价格便宜，品质优良，有的大葱伸长了叶子，真的有一人多高。葱白更是雪白雪白的，又长又粗，口感多汁甜辣，味道鲜美。优质的大葱，成就了很多著名的大菜，比如葱烧豆腐、葱烧海参等就是其中很有代表性的菜式。 - 第 7 步
7.通常酒店里做海参，都是整只来烧，或者团团围在大盘里，取团圆喜庆之意；或者装进小碟，一客一只端到客人面前。不论摆成啥样，看上去都挺高级的，价格当然也挺高档的。自己在家做，成本虽然也不低，但是吃起来总是实惠一些，而且也不必烧成一整只一整只的，切开了烧，更入味啊。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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