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咖喱牛肉线粉汤
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菜品特色
家里厨房无法100%复制出小吃店里的风味，原因很简单，因为你不是开店的，不会站在店老板的角度来思考问题，当然咖喱牛肉线粉汤只是一道普通的街头小吃，既不是太空科技，也不是行业机密，稍稍用心就能做得像模像样。菜品禁忌
所需食材
咖喱粉8克；植物油15克；牛肉高汤250克；冷水600克；粉丝125克；卤牛肉150克，切成薄片；切碎的小葱10克所需调料
香菜5克；盐5克；咖喱牛肉线粉汤的做法
- 第 1 步
1.但凡咖喱类的菜肴，第一步总是先将咖喱炒香。跟其它香料一样，咖喱的香味也只有在高温和油脂的辅助下才能充分释放出来。先把锅子稍稍预热，烧干里面残留的水分，然后倒入15克植物油，把8克咖喱粉倒进去，轻轻翻炒，直到咖喱的香味飘出。注意不要过度加热，否则咖喱粉就会变黑，而且香味也消失了。 - 第 2 步
2.好吃的咖喱汤总是离不开高汤，你可以用超市里买来的盒装、罐装高汤，不过如果自己做，风味会更好一些。
- 第 3 步
3.把250克牛肉高汤倒进锅里，煮沸后加入600克清水，然后再次煮沸， - 第 4 步
4.放入125克已经浸软的粉丝，搅拌一下，这时候可以试着用盐调味，盐放进去后有个溶化的过程，所以要先搅拌几秒钟再尝，逐次加盐，直到获得自己满意的效果。 - 第 5 步
5.等到粉丝吸水膨胀，变成半透明，尝起来已经没有硬芯的时候，就可以盛出来了，粉丝在碗里还会继续吸水膨胀，等把切好的卤牛肉、香菜和小葱铺在上面，最后端到桌子上的时候，火候应该是正好。 - 第 6 步
6.咖喱牛肉线粉汤便是上海小吃店里菜单上雷打不动的角色，从一家店到另一家店，口味惊人地相似，就算同一个师傅教出来的徒弟也未必能如此神奇，让人不能不惊叹市场竞争的魔力。寒风萧瑟的冬天，一碗热汤下肚，平添许多温暖，溽热难当的夏天，辛辣咖喱不但能消除满口的油腻，还能让人大汗淋漓，通体舒畅。 - 第 7 步
7.家里厨房无法100%复制出小吃店里的风味，原因很简单，因为你不是开店的，不会站在店老板的角度来思考问题，当然咖喱牛肉线粉汤只是一道普通的街头小吃，既不是太空科技，也不是行业机密，稍稍用心就能做得像模像样。 - 第 8 步
8.喜欢咖喱的一定会喜欢。
该菜品最后更新于：2025-11-02
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