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老北京蒜味茄泥
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菜品特色
一般凉拌茄子都是先蒸制，对于烹饪新手而言，如果蒸的火候和时间掌握不好，那出来的茄子口感差别很大，会水塌塌的，茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉，处理后一点儿多余的水份都没有，简单方便。菜品禁忌
所需食材
紫皮细茄子2根；大蒜5瓣；香菜5根所需调料
盐适量；味精适量；香油适量；老北京蒜味茄泥的做法
- 第 1 步
1.茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中。包上保鲜膜，扎些小眼。 - 第 2 步
2.放入微波炉中，中高火8分钟至熟。剥出蒜瓣备用。 - 第 3 步
3.将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中。手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状。 - 第 4 步
4.再加入味精、香菜段、略打碎后盛出，淋上香油即可。 - 第 5 步
5.茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但是很多人在做菜的时候会先把茄子皮去掉，其实这是非常可惜的。茄子紫色的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，另外，紫色的食材一般都富含花青素，对眼部保健非常有好处，而且多吃紫皮茄子更能降血压，保护心血管。因此，在做这这 - 第 6 步
6.一般凉拌茄子都是先蒸制，对于烹饪新手而言，如果蒸的火候和时间掌握不好，那出来的茄子口感差别很大，会水塌塌的，茄香味和营养尽失。我的做法是用微波炉，处理后一点儿多余的水份都没有，简单方便。
- 第 7 步
7.当然大蒜也不能少，大蒜的好处多多，同样对于心血管有保健作用，在季节更替的时候，多吃点大蒜还能预防感冒，和茄子配菜可谓强强联手。
该菜品最后更新于：2025-11-17
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