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芋圆
菜品特色
九份芋圆是一道台湾的著名传统甜点，其中以小城九份的最为著名。芋圆爽口弹牙，冷热皆宜，已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道台湾小吃其实制作起来并不复杂，不需添加防腐剂等化学成分，芋圆用芋头蒸熟后压成泥，加水和木薯淀粉揉成团，搓成长条切成小块煮熟即可。菜品禁忌
所需食材
木薯淀粉120g；芋头100g；红薯100g；紫薯100g；红豆100g所需调料
白糖120g；清水60g；红糖50g；淡奶油少许；芋圆的做法
- 第 1 步
1.红豆洗净后浸泡4个小时，将浸泡好的红豆放入锅中，加入红糖和适量的清水，熬煮成红豆绵软的红豆汤待用；将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块，入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透；取出用勺子将它们分别按压成泥，白糖用沸水化开后分成三份，立刻分别冲入芋头泥、红薯泥和紫薯泥中搅匀， - 第 2 步
2.将木薯淀粉分别加入芋头泥、红薯泥和紫薯泥中拌匀，用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团；分别将芋圆粉团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状，用刀切成小段就做成了芋圆；将红豆汤煮开，放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火，根据口味加入少许淡奶油即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1，加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌，如果粉团太稀可适当增加淀粉用量，反之就减少，以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜。2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏，芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却，最后放入红豆汤中也可以。3、每次做芋圆可以多做一些，将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻，待冻硬后取出装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆，想吃的时候取出煮熟，吃起来就很方便。4、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品。5、芋圆的口味有很多，除了原有的地瓜、芋头口味之外，还有山药、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。 - 第 4 步
4.九份芋圆是一道台湾的著名传统甜点，其中以小城九份的最为著名。芋圆爽口弹牙，冷热皆宜，已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道台湾小吃其实制作起来并不复杂，不需添加防腐剂等化学成分，芋圆用芋头蒸熟后压成泥，加水和木薯淀粉揉成团，搓成长条切成小块煮熟即可。
- 第 5 步
5.九份位于台湾台北县瑞芳区，早期因为盛产金矿而兴盛，矿藏挖掘殆尽后从而没落。1990年后，因电影《悲情城市》在九份取景，九份的独特旧式建筑、坡地以及风情，透过此片而吸引国内外的注目，也为此小镇重新带来生机，目前已经成为一个很受欢迎的观光景点。後来2001年日本动画大师宫崎骏的作品《千与千寻》，神隐少女中的街道，灵感也是取自於九份老街。
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