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香辣酥蚕豆
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菜品特色
蚕豆也是个时令蔬菜，民间有彦语“立夏之日吃三鲜”，蚕豆就是这三鲜中的一鲜。它不仅味道鲜美，还可以直接不剥皮蒸熟了当零食吃，也可以去皮后做菜吃，更也可以晒干了炸着做零食吃。菜品禁忌
所需食材
新鲜蚕豆所需调料
植物油；盐；辣椒粉；孜然粉；面粉；鸡蛋；香辣酥蚕豆的做法
- 第 1 步
1.把新鲜蚕豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右，把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀，把腌制过蚕豆加进去均匀裹上一层蛋液，再加进面粉里裹上一层面粉，静止一会；
- 第 2 步
2.热锅凉油，油热6成，下蚕豆知道定型捞起，再把油烧热，下蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起沥油，用勺子轻轻拍掉蚕豆上面的油，再次把油烧下蚕豆炸到蚕豆酥香松，捞起撒上辣椒粉、孜然粉即可。 - 第 3 步
3.小帖士：蚕豆不好入味，可提前腌制一会，但是用蛋液拌蚕豆时加盐少许，炸的时候一定得掌握好火候，分次炸，这样香酥味美。 - 第 4 步
4.蚕豆是很多人都很喜欢的一种食材，吃法多种多样，可以煎炸烹煮。蚕豆也是个时令蔬菜，民间有彦语“立夏之日吃三鲜”，蚕豆就是这三鲜中的一鲜。它不仅味道鲜美，还可以直接不剥皮蒸熟了当零食吃，也可以去皮后做菜吃，更也可以晒干了炸着做零食吃。 - 第 5 步
5.我就特别爱吃蚕豆，特别爱吃那炸的香酥松脆辣的蚕豆。新疆大阪城的大豆在新疆那是很有名的，其中就有蚕豆，好多种口味的蚕豆。每次去大阪城那可是大包小包的买回来做零食吃。买的最多也就是各种风味的蚕豆。毕竟是新疆味道的，香、辣、孜然味道的特别受欢迎，很多游客路过大阪城都会停车下去购买，那里也是很有名的大豆批发一条街，都是针对各地游客的。可以和老板砍价，还可以免费品尝各种大豆。 - 第 6 步
6.蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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