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家常菜
苦瓜炒鸭蛋
分类:
家常菜式
炒菜
夏季菜谱
夏季
功效:胃寒;脂肪肝;阳盛质
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
上次看到有个本地的阿姨在卖鸭蛋,虽然表面挺脏的,但是是她自家的鸭下的蛋,所以一性买了很多回来,准备腌一些咸蛋,鸭蛋营养和鸡蛋差不多,只不过很多人觉得鸭蛋有少许的腥味,煮这道菜时,我在蛋液里加入了少许的生姜粉,这样吃起来就没有腥味了,炒苦瓜时让苦瓜上都裹上点蛋液,口感非常的香,也没有什么苦味,连我家的小朋友都吃了好多。
菜品禁忌
所需食材
油(适量);
苦瓜
(1条);盐(适量);
鸭蛋
(2个);
生姜
粉(适量);
蚝油
(适量)
所需调料
苦瓜炒鸭蛋的做法
炒蛋时待蛋底部稍结块时下苦瓜轻轻翻动,即可让苦瓜全部裹上蛋液。
第 1 步
1.苦瓜表面清洗一下,切掉头尾。备好鸭蛋。
第 2 步
2.把苦瓜对半切开,用小勺去瓤。
第 3 步
3.把处理干净的苦瓜切薄片用盐水泡一会儿,这样可以减少点苦味。
第 4 步
4.鸭蛋打散加入生姜粉搅匀。
第 5 步
5.热油锅下蛋液中火炒制。
第 6 步
6.下苦瓜慢慢翻动。
第 7 步
7.跟着调入适量的蚝油。
第 8 步
8.撒入少许的五香粉。
第 9 步
9.最后加入盐翻匀入味,炒至苦瓜断生即可。
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