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照烧鸡腿饭
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菜品特色
照烧汁的做法很多，我经过反复比较后进行了自己的实验，味道很棒，上色也好看，当然为了避免口舌之争，再次重申，非正宗啊非正宗！菜品禁忌
所需食材
鸡大腿2个所需调料
姜粉1.5小勺；蒜粉1.5小勺；料酒2勺；盐少许；照烧汁：鲜味酱油2大勺；味啉2大勺；糖34大勺；水2大勺；水淀粉1大勺；照烧鸡腿饭的做法
- 第 1 步
1.将鸡腿浸泡，去除血水后沥干水分备用；将鸡腿剔去骨头，将鸡肉的一侧用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和盐腌渍入味；将鲜味酱油、味啉、糖和水倒入锅中，烧开后中小火加热，搅拌至糖溶化有焦香味飘出；
- 第 2 步
2.加入水淀粉烧开至浓稠，照烧汁就做好了；烤箱预热200度，将腌好的鸡腿放到铺好锡纸的烤盘中，烤约5分钟；刷上照烧汁；烤干后翻面刷照烧汁；
- 第 3 步
3.将鸡腿再次翻面，重复在皮上刷3-4次照烧汁，直至鸡腿烤熟，均匀后关火，（大概需要约15-20分钟 ）将烤好的鸡腿切条，搭配焯好的西兰花和紫甘蓝，盖在米饭上即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、烤箱一定要摸清它的脾气才行，不要偷懒一丢就走，要注意观察菜品的上色情况同时根据食材的大小及时调整温度和时间；2、照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例，个人认为我的实验品真的很好，当然其中味啉的作用不可小觑，实在没有，就用酱油、米酒、糖也不是不可以；3、鸡腿翻一次身即可，因为肉会浸在照烧汁中，皮的上色很关键；4、切鸡腿的时候注意保证皮完整，刀口利落！ - 第 5 步
5.照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。 - 第 6 步
6.种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。 - 第 7 步
7.照烧汁的做法很多，我经过反复比较后进行了自己的实验，味道很棒，上色也好看，当然为了避免口舌之争，再次重申，非正宗啊非正宗！
该菜品最后更新于：2025-11-16
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