泰式甜辣凤爪
1.04W 0.71K
菜品特色
一些清爽不油腻的开胃菜总会备受欢迎。除了常吃的辣黄瓜，腌小菜外，最近，这种多种口味混杂交织的凤爪也是我家的大爱。清脆爽口，嚼劲十足，不管是饭前下个酒，还是饭后追剧时磨个牙，都十分惬意。菜品禁忌
所需食材
凤爪500克；大蒜5瓣；罗勒6片；青柠1个；朝天椒4个；香菜2根所需调料
地扪（Del Monte）泰式甜辣酱3汤匙；鱼露1.5汤匙；鲜味酱油半汤匙；白醋少许；姜；料酒；盐；泰式甜辣凤爪的做法
- 第 1 步
1.凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10－15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。 - 第 2 步
2.调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。加入压成泥的蒜头。加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。加入调料碗中。挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。 - 第 3 步
3.泡好凤爪捞出沥干水分。装进食品保鲜袋里。加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1.用冰块泡凤爪，可以让凤爪表皮更Q弹有劲。这个时侯加些盐，可以帮助凤爪初次入味。2.调料的用量，你也可以按自己的口味适当增减。3.最后一步腌制凤爪时，不时的翻下面，会让它更好的入味。另外，腌制的时间不亦过久，久腌后罗勒青柠会散发出淡淡的苦味。 - 第 5 步
5.【青柠】在我看来，基本上，青柠就属于东南亚风味时的灵魂调料。几乎每一道泰式风味里，都会有它的影子，清新，酸爽，还有浓郁的柠檬果香。 - 第 6 步
6.【辣椒】泰式美食里的辣椒，以“朝天辣”为主，在泰菜里，它就像咱们川菜里的豆瓣酱一样，举足轻重，不放，总会觉得差了那么点意思。
- 第 7 步
7.【鱼露】总觉得这样调料名字非常的高大上，其实它和我们常吃的酱油差不多。只是，我们常见的酱油大多是黄豆等酿造，而鱼露则是一些小鱼小虾发酵而成。因为原材料的关系，鱼露的味道会略有点腥，很多人初尝时会有些小小的不适应，但一旦试过就会爱上它的鲜美。
- 第 8 步
8.【泰式甜辣酱】这样的酱料一直是我和家人的大爱之物，烧烤，调味，炸鸡，炒饭，或者是用作各类美食的蘸料都非常出彩。因为受欢迎，市面上各种调料品牌也都有相关类型的产品。我用的是地扪（Del Monte）泰式甜辣酱。味浓，甜酸口很正，酱料里的辣味也相对平和，用起来非常顺手。给怕辣的人做菜，或是有小盆友共食时直接用就好。如果嗜辣，再加几个朝天椒提升辣味，怎么着都行～而且，它不含任何人造色素和防腐剂，这点很重要。
该菜品最后更新于：2025-10-16
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/104202
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
