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老婆饼
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菜品特色
关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病，失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活，这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉100克；细砂糖15克；水45克；全蛋液半个；猪油10克；（水油皮）中筋面粉80克；猪油50克；（油酥）所需调料
糯米粉60克；细砂糖70克；水110克；炒熟的白芝麻30克；猪油40克；（糯米馅）；老婆饼的做法
- 第 1 步
1.馅料的做法，水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。
- 第 2 步
2.关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏到不粘手了拿出来分成等份，撮成圆球备用；水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团； - 第 3 步
3.将面团分成等份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时；油酥做法。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成等份。取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
- 第 4 步
4.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，从上而下卷起来。面团全部卷好，取一块静置好的面团，擀开成圆形，包入馅料，包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
- 第 5 步
5.在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子烤箱提前预热，烤箱中层，上下火200度，15分钟，烤制表面金黄即可。 - 第 6 步
6.小帖士：没有猪油用素有完全可以，个人觉得用素油反而使皮更加起酥，馅料可以根据自己口感任意调换。 - 第 7 步
7.这款是最普通的做法。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病，失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活，这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。 - 第 8 步
8.老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢，如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦。 - 第 9 步
9.和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。老公饼馅心以椒盐味为主。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。这老公饼给人以东施效颦之感。
该菜品最后更新于：2025-10-13
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