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徽菜
肥西老母鸡汤
分类:
荤菜
家庭餐
老人餐
孕期餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
喝喝看,那个香和鲜啊,再夹上一块鸡肉尝尝,鲜香脆嫩,无敌好吃呀!
菜品禁忌
所需食材
肥西老
母鸡
一只(重约2斤多)
所需调料
盐4克;水适量;
肥西老母鸡汤的做法
第 1 步
1.鸡只掏去内脏后冲洗洗净并沥干水分;用约4克的盐巴抹遍鸡只的表面并稍作按摩一会儿,然后入冰箱冷藏约20~30分钟,注意抹盐巴的时候不要抹到里面的肌肉只限鸡皮部分就好;【老乡鸡的大厨解析这一步的作用是:等下蒸好的鸡汤不但鸡肉吃着无比鲜美,而且鸡皮的口感会十分的滑爽脆嫩,独家秘笈哦,你记住了吗?】
第 2 步
2.从冰箱取出后加入和鸡只齐平的冷水(约1250克),放入已上汽的蒸锅中蒸煮;约30分钟后开锅加入秘制调料(这个人家就是不肯说偶也木有办法)和少量盐调味,然后盖上锅盖继续再蒸20分钟左右,原汁原味的肥西老母鸡汤制作完毕。
第 3 步
3.吃前可按自己喜欢把鸡肉拆碎或斩成小块和着鸡汤一起吃。
第 4 步
4.喝喝看,那个香和鲜啊,再夹上一块鸡肉尝尝,鲜香脆嫩,无敌好吃呀!
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