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香菇卤肉饭
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菜品特色
卤肉饭，其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭，这一餐就齐了。正宗的台式卤肉饭讲究把红葱头炸酥压碎与肉炖在一起，各地的卤肉饭的细节也是各有讲究，但百变不离其宗，鲜香美味又下饭才是重点，自家做当然是更实惠，美味鲜香会让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。菜品禁忌
所需食材
米饭；五花肉；香菇(干)；鸡蛋；洋葱；葱；姜；西兰花；胡萝卜所需调料
冰糖；八角；桂皮；料酒；生抽；老抽；香叶；植物油；香菇卤肉饭的做法
- 第 1 步
1.五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用。香菇、洋葱分别切丁。锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用。 - 第 2 步
2.锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油。下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐。加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。（出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。） - 第 3 步
3.卤肉饭，其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭，这一餐就齐了。正宗的台式卤肉饭讲究把红葱头炸酥压碎与肉炖在一起。 - 第 4 步
4.各地的卤肉饭的细节也是各有讲究，但百变不离其宗，鲜香美味又下饭才是重点，自家做当然是更实惠，美味鲜香会让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。 - 第 5 步
5.卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 - 第 6 步
6.台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
该菜品最后更新于：2025-11-13
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