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家常菜
酥黄菜
分类:
家常菜式
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酥黄菜的做法其实比较简单,且酥黄菜的成本低廉,操作也并不复杂。因它的口感鲜美,也不失为一道美味的佳肴。家中的老年人可以适量吃点酥黄菜。营养又易消化,酥黄菜做的最好能做到不油不腻,这样的酥黄菜吃起来才会香,而且不用担心会长胖。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
4—5个;
淀粉
适量
所需调料
食用油;白糖适量;
酥黄菜的做法
第 1 步
1.打4——5个鸡蛋入碗中,加入少量的水,这样鸡蛋显的较嫩,一定要搅拌均匀。
第 2 步
2.取适量的干淀粉,淀粉的比例大约为鸡蛋的一半。淀粉用最少的水搅开备用。
第 3 步
3.然后淀粉和蛋液容在一起搅拌均匀。
第 4 步
4.锅加热后后,倒入适量的食物油。放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。以此类推。将煎好的鸡蛋饼切成小菱形片。
第 5 步
5.用刚才打蛋液的碗装,和碗内剩余的一点蛋液拌匀(蛋液不用特意留,只是用没倒干净剩余的一点即可)。油锅加油烧热。油温不得过热,看到油稍微冒烟后,就下入准备好的小菱形鸡蛋片。
第 6 步
6.用中火炸至酥脆金黄,鸡蛋片表面呈鼓状后捞出。
第 7 步
7.锅内加少量的油加热后,将白糖放入锅内,然后用勺子要不停地顺着一个方向搅拌。糖慢慢地变色,注意要小火了,当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。就这样的气泡,看到后要马上拔丝,因糖浆糊的很快。
第 8 步
8.把刚炸好的鸡蛋片倒到锅里,然后不停地翻炒,鸡蛋片上都沾上糖浆以后就可以出锅盛盘。
第 9 步
9.松软酥香,味道甜美,老少皆宜。
第 10 步
10.酥黄菜的做法其实比较简单,且酥黄菜的成本低廉,操作也并不复杂。因它的口感鲜美,也不失为一道美味的佳肴。家中的老年人可以适量吃点酥黄菜。营养又易消化,酥黄菜做的最好能做到不油不腻,这样的酥黄菜吃起来才会香,而且不用担心会长胖。
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