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虫草花水鸭汤
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菜品特色
“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。这款汤不仅美味而且滋补润肺，是夏季调理身体的佳肴。菜品禁忌
所需食材
水鸭半只；虫草花20克；红枣4枚所需调料
料酒1汤匙；盐适量；姜4片；虫草花水鸭汤的做法
- 第 1 步
1.材料备好；虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用；锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
- 第 2 步
2.将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入汤煲里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火煲1个半小时；然后加入适量的盐即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、水鸭事先要焯水去腥。2、焯水的时候放入姜片和料酒，也可以去除鸭肉的腥味。3、泡虫草花的水不要倒掉，沉淀后倒入汤煲里。4、如果觉得鸭汤太油，可以把鸭皮去掉。 - 第 4 步
4.“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。这款汤不仅美味而且滋补润肺，是夏季调理身体的佳肴。 - 第 5 步
5.金黄色的虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
- 第 6 步
6.鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
该菜品最后更新于：2025-10-21
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